111。じゃが肉
111。じゃが肉
22/7 WiKi✨ 由 Google Gemini 提供翻译 · 仅供参考
やっと、肉じゃが作ります！
甘めです！
【材料】(4〜5人前)
◼︎じゃがいも………5個(一袋)
※煮物は主にメークインが使われますが、個人的に男爵が好みなので男爵使ってます。
煮崩れはそんなに気にならない派です。
◼︎にんじん………1本
◼︎玉ねぎ………2〜3個
◼︎豚バラ肉極薄切り………1パック
※大事。絶妙に脂が多いので絶対豚バラ肉で作ったほうが美味しい。
◼︎三温糖……大さじ3と1/2
※大事。詳細は後ほど。
◼︎醤油……大さじ6
◼︎サラダ油……適量
◼︎さやえんどう(飾り用)……適量
(◼︎糸こんにゃく……1/2袋)
【作り方】
①じゃがいもは大きめの乱切り。にんじんも乱切り、玉ねぎはくし切りにする。
②鍋にサラダ油を入れて熱し、中火で豚バラ肉に軽く火を通す。赤い部分が少なくなってきたらじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて混ぜ、全体に油をコーティングする。
③②に三温糖、醤油を入れ、圧力をかける。
④その間に別の鍋で沸騰させたお湯に塩(分量外)を振り、さやえんどうを1分ほど茹でる。
⑤数分後、圧力鍋を開けて出来上がり！
※糸こんにゃくがあればここで入れて煮込み、数分後に出来上がり
しっかり盛ったけど写真だと物足りない感じになっちゃいました……
特になんの変哲もない作り方なのですが、水を入れてなくて野菜の水分で作っているのでなんかもう本当に美味しいんです！！
その代わり、玉ねぎが溶けます(笑)
でも美味しいので私はずっとこのスタイルで作ってます。
あと、
煮物は冷ましたほうが味が染み込んで美味しいみたいですが、圧力鍋で作ってる時点で染み込んでるし、なんなら待てないので冷ましたことないです🤦🏻♀️
三温糖は蜂蜜にしてみたりしましたが
結局砂糖のコクが大事で砂糖大正義となりました。
あと、やっぱり煮物には特に上白糖より三温糖が良きですね。
なんというかこう、
ダイレクトに甘味がくるわけではなく、複雑に絡まった末ぐるぐる回転しながらじわんじわんと甘味とコクがくるという感じ。
でも、ちゃんと甘いんです！煮物の甘さ！
これ、なごみんだったらどんな言葉で表現するのかなぁ……
私が表現するとこんな感じにしかならない(.`･﹏･´.)
レシピの醤油はふつうの濃口醤油なんですが、いまは実家に帰ったときに手に入れた九州の醤油を使ってます。
九州の醤油は砂糖が入っていて甘いので、砂糖も減らして作ってます。
この肉じゃがはれったんにも食べてもらったことがあって、すごく美味しい！って言ってくれたんです☺️
嬉しかった☺️
これからも、初めて私の料理を食べてもらう人には是非肉じゃがを食べてもらいたいなぁと思える☺️
う〜〜〜大好き！肉じゃが！
私は圧力鍋で作る肉じゃがしか作れませんが、是非作ってみてね☺️☺️☺️
お読みいただきありがとうございました。
またね。
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终于，要来做土豆炖肉了！
是偏甜口味的哦！
【材料】(4〜5人份)
◼︎土豆………5个(一袋)
※炖菜通常是用五月皇后(May Queen)，但我个人更喜欢男爵土豆，所以就用男爵啦。
我属于不太在意煮化了的那一派。
◼︎胡萝卜………1根
◼︎洋葱………2〜3个
◼︎极薄猪五花肉片………1盒
※重点。油脂分布得恰到好处，绝对是用猪五花肉做才更好吃。
◼︎三温糖……3大匙半
※重点。详情稍后说明。
◼︎酱油……6大匙
◼︎色拉油……适量
◼︎荷兰豆(装饰用)……适量
(◼︎魔芋丝……1/2袋)
【做法】
①土豆切成大块。胡萝卜也切块，洋葱切成楔形块。
②锅里倒入色拉油加热，用中火将猪五花肉稍微炒一下。等肉变色后加入土豆、胡萝卜和洋葱翻炒，让食材整体都裹上油。
③在②中加入三温糖、酱油，开始加压。
④趁这段时间在别的锅里烧开水，撒点盐（分量外），将荷兰豆煮上1分钟左右。
⑤几分钟后，打开压力锅就大功告成啦！
※如果有魔芋丝的话就在这一步放进去炖，几分钟后就做好了
虽然盛得很满，但照片拍出来感觉有点不够呢……
虽然做法没什么特别的，但因为不加水、完全是用蔬菜出的水分做出来的，真的超级好吃！！
作为补偿，洋葱都化掉了(笑)
但因为很好吃，所以我一直都是按这种风格做的。
还有，
虽说炖菜放凉了会更入味更美味，但压力锅做的时候就已经入味了，再加上我真的等不及，所以从来没放凉过🤦🏻♀️
虽然也试过把三温糖换成蜂蜜，
但最后还是觉得砂糖的醇厚感很重要，砂糖才是正义。
还有，果然炖菜比起上白糖更适合用三温糖呢。
怎么说呢，
不是那种直接冲过来的甜味，而是在各种味道复杂交织之后，一边咕噜咕噜打着转一边渐渐透出来的甜味和醇厚感。
但是，确实是很甜的哦！是炖菜的那种甜！
这个，要是让和酱来说，会用什么样的词来形容呢……
由我来表达的话就只能说成这样了(.`･﹏･´.)
食谱里的酱油虽然写的是普通的浓口酱油，但我现在用的是回老家时带回来的九州酱油。
九州酱油里含有砂糖，味道偏甜，所以做的时候会少放点糖。
这道土豆炖肉也给蕾酱吃过，她夸奖说超级好吃！☺️
好开心☺️
以后要是有人第一次吃我做的菜，我也希望能请对方尝尝这道土豆炖肉呀☺️
呜～～最喜欢了！土豆炖肉！
虽然我只会做压力锅版的土豆炖肉，但请一定要试着做做看哦☺️☺️☺️
感谢您的阅读。
再见啦。
